Croque Florentin facon brasserie

INGRÉDIENTS

4 tranches d’Edam ou Maasdam PRESIDENT8 tranches de pain de mie
4 tranches de marlin fumé
150g de feuilles d'épinards (frais ou congelé)
4 œufs
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
20g de fromage râpé (ex: cheddar)
2 c.a.s d’huile d’olive
Sel & Poivre

PRÉPARATION

- Pour le pesto :  Rincez et séchez le basilic. Effeuillez-le et mettez-le dans un bol a mixeur. Epluchez l'ail et ajoutez-le, entier, au basilic. Versez aussi le parmesan, l'huile d'olive et le poivre. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Si besoin, ajoutez un peu plus d'huile pour fluidifier le pesto.

- Préchauffez le four à 210°C (th.7).

- Déposez 4 grandes tranches de pain de mie sur le plan de travail. Tartinez-les de pesto au basilic. Surmontez d’une tranche d’Edam ou de Masdaam puis d’une tranche de marlin fumé.

- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, sur feu vif. Jetez-y les feuilles d’épinards, baissez sur feu moyen. Salez, poivrez et « oubliez » pendant 3-4 minutes, tout en mélangeant à la cuillère en bois.

- Placez les secondes tranches de pain de mie dessus. Pressez légèrement. Tartinez d’une fine couche de beurre et parsemer de cheddar râpé.

- Enfournez 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et au-dessus des dorés.

- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive et cassez les œufs dedans. Faites cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris.

- Déposez les œufs sur les croques florentin. Bon appétit !