Crumble aux fruits rouges

INGREDIENTS

• 75g de farine 
• 65g de beurre
• 75g de sucre
• 400g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
• 20g de sucre (pour la compote)
• Le jus d’un demi citron
• 1 tablette de chocolat blanc
• Glace Carte d’Or Vanille de Madagascar
  
  

PREPARATION

- Mettez la farine et le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et mélangez bien avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit friable.

- Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Émiettez la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce que le crumble soit doré.

- Gardez quelques fruits pour décorer les assiettes. Mettez le reste des fruits rouges dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que les fruits soient juteux et cuits. Réservez.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie, étalez-le sur du papier sulfurisé que vous placez au réfrigérateur.

 

Pour le dressage :
Mettez les fruits cuits au centre de l’assiettes, et ajoutez le crumble et les fruits frais. Faites de petites boules de glace Carte d’Or Vanille de Madagascar avec une cuillère à glace et ajoutez-en trois ou quatre dans chaque assiette. Terminez la décoration en ajoutant des morceaux de chocolat blanc par-dessus et à côté des boules de glace.