Pana Cotta a la mangue

INGRÉDIENTS


75cl de crème fraîche président100g de sucre en poudre + 4 cuillères à soupe
3 feuilles de gélatine (ou pectine)
1 gousses de vanille
400g de mangue
le jus d’un demi citron
10 feuilles de menthe

PRÉPARATION


- Laissez des feuilles de gélatine se ramollir dans un bol d’eau froide

- Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen puis versez les 100g de sucre et les grains de la gousse de vanille préalablement prélevés.

- Laissez chauffer sans bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez alors les feuilles de gélatine et mélangez jusqu’à ce que ça soit lisse.

- Versez la préparation dans des verrines individuelles ou des petits verres. Mettez-les au réfrigérateur environ 4 heures.

- Dans un second temps, préparez le coulis de mangue : Prenez quelques morceaux de mangue et mixez avec le jus de citron, le sucre restant et les feuilles de menthe. Coupez les mangues restantes en petits cubes. N’oubliez pas de réserver quelques morceaux pour la déco !

- Au moment de servir, sortez les panna cotta du réfrigérateur, nappez-les de coulis et parsemez de petits dés de mangue. Décorez avec une feuille de menthe.